기술 개요
고도의 경제 성장과 현대사회의 산업화 추세로 인하여 우리의 식생활 패턴이 전과는 매우 달라져 예방의학적인 식품소재의 개발에 대한 관심이 높아져 고기능을 갖는 지질식품, 올리고당 및 식이섬유등에 대한 연구가 필요하게 되었다.본 연구에서는 고속대사 지질소재인 중쇄 지방산의 고순도 분리 및 지방질로의 효소적 합성, 생체막의 구성성분인 포스파티딜세린을 포스파티딜콜린으로부터 효소적 변형 생산, 풍부한 재생 자원을 이용하여 천연 감미료이인 분지올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당 및 대두올리고당의 생산, 다양한 생리적 기능을 가지고 있는 식이섬유소재로써 대두식이섬유, glucomannan 식이섬유 및 난소화성 전분에 관한 연구를 수행하였다. 초임계 이산화탄소 조건에서의 중쇄 지방산과 글리세롤을 리파제를 이용하여 효소
기술 정보
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