기술 개요
전통 김장김치의 풍미 및 영양강화 소재로 활용되어 온 어패류 소재 및 젓갈을 과학적으로 처리하여 조미효과와 생리기능성이 우수하면서 경제적으로 생산할 수 있는 김치 조미용 즉석 조미료의 제조 기술혈압 조절관련 ACE 저해성분, 김치 품질 유지 관련 항균 및 항산화 활성 등이 우수할 뿐 아니라 조미성이 우수한 천연 글루탐산 등 아미노산, 타우린 등 생리 기능성 요드, 칼슘 등 영양적으로 중요한 미네랄 등이 풍부하게 함유되므로써 전통 김장김치의 식미기호성, 생리 기능성 및 영양학적 가치 부여가 용이함.Paste 타입 도는 과립상 제품으로서 안정적 저장 유통이 가능하며 절인 야채에 간편히 사용할 수 있는 인스턴트성, 가정 및 산업용 용도 적합성, 내수 및 수출 상품화 적성 등이 우수함.제조공정 기술 특허출원 진행중
기술 정보
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