기술 개요
우리나라에서 꾸준히 생산되고 있는 조개류는 연안어민의 좋은 소득원이 되고 있다. 이러한 패류의 이용에 있어 가장 큰 문제점은 패류속에 존재하는 뻘, 모래 등 니토질이 많이 함유되어 있어 일반소비자들이 식용할 때에는 모래 등이 제대로 제거하지 않아 입속에 모래 등이 씹힘으로서 기호도가 크게 떨어지는 원인이 되기도 한다. 일반적으로 패류는 다양한 기능성의 영양성분을 많이 함유하고 있어 좋은 식품의 소재로 알려져 있으나, 이상과 같은 문제점으로 인하여 가공 및 이용에 크게 제한을 받고 있다. 따라서 본 연구는 패류 중 생산과 소비가 많은 바지락, 맛조개, 동죽 등을 원료로 하여 효율적인 토사 방법과 그 장치를 개발하여 이미 특허를 신청하였고(출원번호 97-26822호) 위생적인 유통을 위한 포장방법과 오존처리에
기술 정보
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