기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 해조다당류 즉 한천, 일긴산소다 그리고 카라기난 특유의 겔화능 및 점성을 최대한 활용하기 위하여 적정 배합비를 검토하여 물성을 조절하였으며, 칼로리가 낮은 천연 다이어트용 저칼로리 부재료를 다이어트용 젤리제품을 개발하였음 - 가공(제조)공정 해조 다당류, 물엿, 아스파탐, 산미료 -> 혼합 및 가열 -> 천연색소 및 향 첨가 -> 교반 -> 냉각 및 겔화 -> 포장 ㅇ 실용화에 대한 의견 해조다당류를 이용한 젤리제품 생산시 기존 생산라인 활용 가능해조다당류의 기능특성을 최대한 활용하여 기호성이 양호한 다이어트 제품을 개발함
기술 정보
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