기술 개요
ㅇ 개발기술 내용 오징어(선어, 냉동)를 원료로 하여 천연보존효과 및 산화방지기능이 있는 천연첨가제인 프로폴리스 등을 가공공정중에 첨가하여 기존 마른오징어의 수분함량을 약 20% 상향조정하여 조직감을 개선한 기능성오징어임.ㅇ 실용화에 대한 의견 우리나라의 수산식품중 가장 보편적인 전통식품인 마른오징어의 품질향상을 통한 국민건강 증진 및 전통식품의 국제화에 기여할 수 있으며 생산자의 부가가치 제고와 수출증대 효과가 기대됨. ㅇ 기타 참고사항 본 기술과 관련된 일부 학술적인 내용은 전문학술지에 개재 (한국식품과학회지, 1999, 제31권2호) 혹은 발표 (한국수산학회 1996)한 바 있음.오징어의 조직감을 개선하여 식감이 부드러움, 각종 기능성을 갖는 천연첨가제의 사용으로 항산화성과 보존성이 향상됨, 수율의 향
기술 정보
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