기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 과잉 생산되는 오징어자원을 주원료로 하여 기존의 축육소시지를 대체할 수 있는 새로운 조직감과 영양을 가진 새로운 형태의 어육 소시지 제품을 개발하였음 - 가공(제조)공정 오징어 -> 탈피 -> 세절 -> 혼합, 유화 -> 부원료 첨가 -> 유지첨가 -> 유지첨가 ->성형, 조리 ->냉각ㅇ 실용화에 대한 의견 - 기존의 축육소시지 제조라인을 그대로 활용할 수 있어 산업적 생산시 생산라인의 효율성을 증진시킬 수 있음축육소시지에 사용하는 돈육대신 식물성 식용유를 첨가하여 유화시켰음
기술 정보
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