기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 기존 순대제품의 경우 저장성 및 결착성이 저하되어 가공 식품화하기 어려울 뿐 아니라 기호성이 떨어지는 문제점이 있다. 본 연구는 이의 해결을 위해 다양한 제조원료와 적절한 배합비를 이용하여 뛰어난 기호성 및 우수한 결착력과 저장성이 강화된 제품을 생산할 수 있는 제조기술에 관한 것이다. - 가공(제조)공정 원료 -> 배합 및 혼합 -> 충전 -> 가열 -> 포장 -> 순대제품ㅇ 실용화에 대한 의견 순대가공업체와 기술이전 협의 중 저장성 및 결착성이 문제가 되는 기존 순대의 단점을 보완하였으며 당면이 주를 이루는 기존의 제품과는 달리 육류, 곡류 및 채소류가 균형있게 배합 되었을 뿐 아니라 소시지제품과 유사한 기존의 가 공제품과 향에서 차별화를 둔 전통적 순대가 공제품임
기술 정보
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