기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 표고버섯을 함유한 고추장을 제조하는 기술로 표고자체의 독특한 향미와 기능성 및 맛 성분을 지닌 전통고추장 제조기술임 - 가공(제조)공정 건표고 -> 표고분말 또는 추출액 조제 -> 고추장 담그기 -> 발효 및 숙성 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 지역 표고버섯을 이용한 가공제품의 개발로 표고버섯소비 증진 및 소득의 향상. 조미식품으로의 개발로 표고버섯을 기피하는 어린이나 젊은층에게 표고소비 유도가능표고특유의 향과 맛 성분을 지닌 조미소재인 표고고추장
기술 정보
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