기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 Maillard 반응을 이용하기 위해 볶음온도와 볶음시간을 조절하여 들기름의 산화 안정성을 2 - 3배이상 연장함. 합성항산화제를 이용하여 들기름의 산화 안정성을 10배 이상 연장함. - 가공(제조)공정 들깨 -> 수세 -> 볶음 -> 착유 -> 청징 -> 포장ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 볶음온도와 볶음시간을 조절하여 항산화물질이 많이 생성되는 Maillard 반응조건을 이용한 것과 합성항산화제를 이용한 것으로 들기름의 고유의 향을 증가시키면서 산화 안정성이 우수한 들기름을 생산하는 기술을 특징으로 함.
기술 정보
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