기술 개요
ㅇ 개발기술 내용 국내산 사과주스 제품의 품질 개선과 제품 다양화를 위한 연구로서 사과주스농축품과 시판 사과주스의 저장 유통 중 품질변화를 조사하고, 개발제품은 사과과육이 씹히는 과립음료, 식이섬유 함량이 높은 사과주스, 냉장유통형 저온 살균 신선 사과주스, 사과주스와 채소 및 우유제품 혼합영양 음료, 사과주스와 SOD활성이 높은 과실, 채소류, 생약류 추출물 혼합 기능성 음료 개발 ㅇ 실용화에 대한 의견 개발된 제품들중 일부는 기존의 시설과 설비에서도 생산이 가능하나 나머지 일부는 시설 보완이 필요함.ㅇ 기타 참고사항 기존의 시중 제품들과는 다른 형태의 사과음료임. 기존의 사과주스와 다른 원료와 부산물 처리 방법으로 제품의 형태, 기호성 및 기능성을 새롭게 부여한 음료 제품들임.
기술 정보
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