기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 양파의 냄새를 완전히 제거할 수 있는 기술을 개발함. 따라서 양파를 모든 가공식품의 원료로 사용할 수 있어 활용도가 높음. 이 기술을 활용하여 시판되고 있는 양파음료의 향미를 개량한 고농도 양파음료 제품을 개발함. - 가공(제조)공정 양파 -> 탈피, 수세, 절단 -> 무취화 -> 청징화 -> 추출 -> 배합살균ㅇ 실용화에 대한 의견 양파는 건강 기능성 양념류로 잘 알려져 있고, 이미 소규모이지만 시판되고 있는 제품이 있기 때문에 개량제품의 향미가 좋으면 시장진입이 무난하리라고 예상됨.ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 양파의 유용성분인 함유황화합물은 잔존하면서 양파의 냄새만 제거함. 본 탈취기술은 탈취가 필요한 다른 원료(예, 마늘)에도 적용이 가능함
기술 정보
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