기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 상온에서 7∼10일의 짧은 저장수명을 지닌 기존 냉면 제품을 천연보존제, 구연산 및 주정처리 함으로써 제품의 저장 수명을 상온에서 3개월까지 연장시킴과 동시에 식감의 개선을 획기적인 품질개선을 지닌 기술임 - 가공(제조)공정 원료혼합 -> 반죽 -> 압출 -> 절단 -> 탈산소재 첨가 -> 포장 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 본 연구결과는 (주)보리식품에 기술이전하여 상품화 하였으며, 관련제품은 일본에 수출하여 `96년 $65,000, `97년 $200,000, `98년 250,000 실적을 거두었음. ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여보리 냉면의 저장성을 크게 향상시켜 3개월간 상온유통이 가능한 제품으로서 대일 수출용으로 개발되어 면의 조직감 및 소스의 기호성이 뛰어난 제품임
기술 정보
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