기술 개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 영양성분 및 인체에 유효한 식이섬유가 백미보다 높은 현미를 이용하여 제조한 가래떡 제품 - 가공(제조)공정 현미(쌀) 침지 및 세척 -> 물빼기 -> 제분 -> 혼합 ->미강 -> 분쇄 ↑ 증자 -> 성형 -> 현미가래떡 ㅇ 실용화에 대한 의견 현재 소비되는 흰떡 및 떡복이용 떡으로는 소비 확대에 한계가 있으며 현미떡의 경우 독특한 향미 및 기능성으로 인하여 실용화할 경우 떡류 소비 증가가 기대됨ㅇ 기타 참고사항 미강의 경우 일반적인 제분 방법으로는 미세하게 분쇄되지 않으며 입안에서 이물감이 느껴지지 않도록 곱게 분쇄하는 것이 본 기술의 핵심영양성분 및 식이섬유가 풍부하고 현미 특유의 향미를 가지게 되어 건강식 및 기능식으로 현대인 기호에 적합
기술 정보
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