기술 개요
카이틴에 고정화된 이눌레이즈를 사용하여 돼지감자로부터 감미료의 일종인 과당을 제조하는 방법으로 과당의 생산성을 높이고 효소의 지속적인 사용이 가능함. [구성] 고정화 효소를 준비하고 돼지감자 착즙액을 교반조형 반응기에 넣어 이눌린의 가수분해를 수행 후, 상등액을 회수하는 방법으로 과당을 포함하는 가수분해액과 고정화 효소를 분리하고 이 과정을 반복 후, 가수분해액들을 탈색, 농축, 분리 정제하여 고농도의 과당시럽을 얻음
기술 정보
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