기술 개요
식품을 통하여 기미나 노인성 검버섯을 치유할 수 있는 목적기초연구를 수행하였다. 이들 증상을 일으키는 물질인melanin의 생합성에는 인체내에서 tyrosinase라는 한가지 효소만이 관여하므로 이 효소의 저해제를 탐색하였다.식품미생물로부터 저해제 생산능이 높은 fungus를 선정하였으며 저해제 생산을 위한 배지는 표고버섯과 glucose 두 가지만으로도 충분하였다. 식용식물체 129종 및 식품 성분 15종의 tyrosinase 활성 저해능을 탐색한 결과 홍고추, 무, 표고버섯, 4-hexylresorcinol, L-cystein, glutathione, kojic acid 등이 80% 이상의 높은 저해능을 보였다.생체 내에서 저해제의 효과가 발휘되는지를 알아보기 위하여 저해제를 cysteine 등이 함유된
기술 정보
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