개요
고도의 경제 성장과 현대사회의 산업화 추세로 인하여 우리의 식생활 패턴이 전과는 매우 달라져 예방의학적인 식품소재의 개발에 대한 관심이 높아져 고기능을 갖는 지질식품, 올리고당 및 식이섬유등에 대한 연구가 필요하게 되었다.본 연구에서는 고속대사 지질소재인 중쇄 지방산의 고순도 분리 및 지방질로의 효소적 합성, 생체막의 구성성분인 포스파티딜세린을 포스파티딜콜린으로부터 효소적 변형 생산, 풍부한 재생 자원을 이용하여 천연 감미료이인 분지올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당 및 대두올리고당의 생산, 다양한 생리적 기능을 가지고 있는 식이섬유소재로써 대두식이섬유, glucomannan 식이섬유 및 난소화성 전분에 관한 연구를 수행하였다. 초임계 이산화탄소 조건에서의 중쇄 지방산과 글리세롤을 리파제를 이용하여 효소적으로 에스테르화시켰다.중쇄 지방산을 농축하기 위하여 수율도 높이면서 많은 농축을 이루기 위해서는 2단계 추출법을 이용하였다. 포스파티딜세린을 난황 포스파티딜콜린으로부터 phospho- lipase D를 이용하여 합성하였다. Streptomyces chromofuscus 유래의 PLD를 이용하여 약 80% 정도의 PS를 얻을 수 있었다. 분지올리고당 제조 효소의 발효 생산공정을 최적화하여 대량 생산을 위한 산업화 배지 조성을 결정하였다. 말토올리고당 생산 공정의 수율을 보다 높이기 위하여 효소의 고정화를 시도하였다. 갈락토올리고당 생산 기술을 개발하기 위하여 변이주의 생리적 특성 및 효소 생산을 연구하였고 효소의 정제후 특성을 규명하였다. 대두 올리고당을 생산하기 위하여 대두 올리고당의 개질 효소를 선정하고 효소 반응 최적화를 행한 결과 효소에 의한 설탕 전환반응을 고찰한 결과 pH 5.5, 온도 55℃에서 최대의 전환율을 보였다.효소반응으로 난소화성 올리고당의 비율을 30%에서 65% 이상 증가시켰다. 기능성 식이섬유용으로 두유박을 식이섬유소재로 활용하기 위하여 효율적인 탈수법을 연구하였다. 유기산으로 pH 4.5로 조절하고 저주파 교류전류를 통하면서 압착탈수함으로서 초기 수분함량의 1/2까지 제거하였으며, 난소화성 전분의 제조공정을 일부 최적화하였다. 구약감자의 glucomannan을 저분자화하여 그 용해도를 증가시키고 점성을 낮춤으로써, 섬유음료와 저지방식품의 식품소재로 이용하고자, 이의 효소적 가수분해에 관한 연구를 수행했다.
상세 안내
이 기술은 농림·수산 가공 기술 분야에 속하며, 세부 분류는 기능성 식품·신소재입니다. 기술 개발 상태는 기술개발완료이고, 이전 여부는 미이전입니다. 희망 거래방식은 라이센스이며, 이전 조건은 협의 후 결정입니다. 기술 상세 설명은 다음과 같습니다. 고도의 경제 성장과 현대사회의 산업화 추세로 인하여 우리의 식생활 패턴이 전과는 매우 달라져 예방의학적인 식품소재의 개발에 대한 관심이 높아져 고기능을 갖는 지질식품, 올리고당 및 식이섬유등에 대한 연구가 필요하게 되었다.본 연구에서는 고속대사 지질소재인 중쇄 지방산의 고순도 분리 및 지방질로의 효소적 합성, 생체막의 구성성분인 포스파티딜세린을 포스파티딜콜린으로부터 효소적 변형 생산, 풍부한 재생 자원을 이용하여 천연 감미료이인 분지올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당 및 대두올리고당의 생산, 다양한 생리적 기능을 가지고 있는 식이섬유소재로써 대두식이섬유, glucomannan 식이섬유 및 난소화성 전분에 관한 연구를 수행하였다. 초임계 이산화탄소 조건에서의 중쇄 지방산과 글리세롤을 리파제를 이용하여 효소적으로 에스테르화시켰다.중쇄 지방산을 농축하기 위하여 수율도 높이면서 많은 농축을 이루기 위해서는 2단계 추출법을 이용하였다. 포스파티딜세린을 난황 포스파티딜콜린으로부터 phospho- lipase D를 이용하여 합성하였다. Streptomyces chromofuscus 유래의 PLD를 이용하여 약 80% 정도의 PS를 얻을 수 있었다. 분지올리고당 제조 효소의 발효 생산공정을 최적화하여 대량 생산을 위한 산업화 배지 조성을 결정하였다. 말토올리고당 생산 공정의 수율을 보다 높이기 위하여 효소의 고정화를 시도하였다. 갈락토올리고당 생산 기술을 개발하기 위하여 변이주의 생리적 특성 및 효소 생산을 연구하였고 효소의 정제후 특성을 규명하였다. 대두 올리고당을 생산하기 위하여 대두 올리고당의 개질 효소를 선정하고 효소 반응 최적화를 행한 결과 효소에 의한 설탕 전환반응을 고찰한 결과 pH 5.5, 온도 55℃에서 최대의 전환율을 보였다.효소반응으로 난소화성 올리고당의 비율을 30%에서 65% 이상 증가시켰다. 기능성 식이섬유용으로 두유박을 식이섬유소재로 활용하기 위하여 효율적인 탈수법을 연구하였다. 유기산으로 pH 4.5로 조절하고 저주파 교류전류를 통하면서 압착탈수함으로서 초기 수분함량의 1/2까지 제거하였으며, 난소화성 전분의 제조공정을 일부 최적화하였다. 구약감자의 glucomannan을 저분자화하여 그 용해도를 증가시키고 점성을 낮춤으로써, 섬유음료와 저지방식품의 식품소재로 이용하고자, 이의 효소적 가수분해에 관한 연구를 수행했다.
상세 내용
기술 상세설명
고도의 경제 성장과 현대사회의 산업화 추세로 인하여 우리의 식생활 패턴이 전과는 매우 달라져 예방의학적인 식품소재의 개발에 대한 관심이 높아져 고기능을 갖는 지질식품, 올리고당 및 식이섬유등에 대한 연구가 필요하게 되었다.본 연구에서는 고속대사 지질소재인 중쇄 지방산의 고순도 분리 및 지방질로의 효소적 합성, 생체막의 구성성분인 포스파티딜세린을 포스파티딜콜린으로부터 효소적 변형 생산, 풍부한 재생 자원을 이용하여 천연 감미료이인 분지올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당 및 대두올리고당의 생산, 다양한 생리적 기능을 가지고 있는 식이섬유소재로써 대두식이섬유, glucomannan 식이섬유 및 난소화성 전분에 관한 연구를 수행하였다. 초임계 이산화탄소 조건에서의 중쇄 지방산과 글리세롤을 리파제를 이용하여 효소적으로 에스테르화시켰다.중쇄 지방산을 농축하기 위하여 수율도 높이면서 많은 농축을 이루기 위해서는 2단계 추출법을 이용하였다. 포스파티딜세린을 난황 포스파티딜콜린으로부터 phospho- lipase D를 이용하여 합성하였다. Streptomyces chromofuscus 유래의 PLD를 이용하여 약 80% 정도의 PS를 얻을 수 있었다. 분지올리고당 제조 효소의 발효 생산공정을 최적화하여 대량 생산을 위한 산업화 배지 조성을 결정하였다. 말토올리고당 생산 공정의 수율을 보다 높이기 위하여 효소의 고정화를 시도하였다. 갈락토올리고당 생산 기술을 개발하기 위하여 변이주의 생리적 특성 및 효소 생산을 연구하였고 효소의 정제후 특성을 규명하였다. 대두 올리고당을 생산하기 위하여 대두 올리고당의 개질 효소를 선정하고 효소 반응 최적화를 행한 결과 효소에 의한 설탕 전환반응을 고찰한 결과 pH 5.5, 온도 55℃에서 최대의 전환율을 보였다.효소반응으로 난소화성 올리고당의 비율을 30%에서 65% 이상 증가시켰다. 기능성 식이섬유용으로 두유박을 식이섬유소재로 활용하기 위하여 효율적인 탈수법을 연구하였다. 유기산으로 pH 4.5로 조절하고 저주파 교류전류를 통하면서 압착탈수함으로서 초기 수분함량의 1/2까지 제거하였으며, 난소화성 전분의 제조공정을 일부 최적화하였다. 구약감자의 glucomannan을 저분자화하여 그 용해도를 증가시키고 점성을 낮춤으로써, 섬유음료와 저지방식품의 식품소재로 이용하고자, 이의 효소적 가수분해에 관한 연구를 수행했다.
주요 항목
기술 정보, 이렇게 활용하세요
신기술 도입이나 사업화를 검토하는 중소기업은 이 기술의 분야·이전 조건을 확인해 R&D 부담을 줄이고 기술이전 협력을 추진하는 데 활용할 수 있습니다. 기술 도입·이전·사업화를 검토하는 중소기업이 참고하는 기술 정보입니다. 보유·도입 가능 기술의 분야와 조건을 파악해 R&D·사업화 전략에 활용됩니다.
- 도입 기술은 자사 생산공정·제품과의 적합성을 먼저 검토하세요.
- 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하면 사업화 부담을 줄일 수 있습니다.
- 특허·인증 등 권리 관계를 확인하세요.
자주 묻는 질문
기술시장 거래정보는 어떻게 활용하나요?
도입·이전 가능한 기술의 분야·조건을 파악해 R&D·사업화 전략 수립과 기술 협력처 탐색에 활용합니다.
기술 도입 시 무엇을 확인해야 하나요?
자사 생산공정·제품과의 적합성, 특허·인증 등 권리관계, 사업화 비용을 함께 검토하고 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하세요.
데이터 출처와 신뢰도는 어떻게 되나요?
공공데이터포털(data.go.kr)의 정부·공공기관 원천 데이터를 매일 자동 갱신해 제공합니다. 세부 사항은 원문에서 확인하세요.
기술시장 거래정보 공공데이터(data.go.kr)를 기반으로 작성된 정보입니다.