개요
ㅇ 개발기술(제품) 내용 원료육에 starter culture와 향신료 등을 혼합하여 열처리를 하지않고 발효숙성시킨 제품으로서, 국내산 향신료를 이용하여 한국인의 입맛에 적합하게 만든 salami형태의 발효소시지 제조기술임. - 가공(제조)공정 원료육세절 -> 유산균 및 향신료 첨가 -> 혼합 및 충진 -> 발효 및 숙성 -> 훈연 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 지금까지 국내에서 발효소시지의 생산은 전무한 상태로서 육제품의 고급화 및 차별화 전략으로 실용화 할 경우 그 가능성은 충분하다고 판단됨. 일반 가열소시지와는 달리 열처리를 하지않은 제품으로서, 서구의 발효소시지와는 달리 짜지 않으며 발효숙성 과정을 거쳐 새큼한 맛과 조직감을 관능적 특징으로 하는 반발효소시지로서 상온유통이 가능함.
상세 안내
이 기술은 농림·수산 가공 기술 분야에 속하며, 세부 분류는 식품미생물학입니다. 기술 개발 상태는 시제품단계이고, 이전 여부는 미이전입니다. 희망 거래방식은 라이센스이며, 이전 조건은 협의 후 결정입니다. 기술 상세 설명은 다음과 같습니다. ㅇ 개발기술(제품) 내용 원료육에 starter culture와 향신료 등을 혼합하여 열처리를 하지않고 발효숙성시킨 제품으로서, 국내산 향신료를 이용하여 한국인의 입맛에 적합하게 만든 salami형태의 발효소시지 제조기술임. - 가공(제조)공정 원료육세절 -> 유산균 및 향신료 첨가 -> 혼합 및 충진 -> 발효 및 숙성 -> 훈연 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 지금까지 국내에서 발효소시지의 생산은 전무한 상태로서 육제품의 고급화 및 차별화 전략으로 실용화 할 경우 그 가능성은 충분하다고 판단됨. 일반 가열소시지와는 달리 열처리를 하지않은 제품으로서, 서구의 발효소시지와는 달리 짜지 않으며 발효숙성 과정을 거쳐 새큼한 맛과 조직감을 관능적 특징으로 하는 반발효소시지로서 상온유통이 가능함.
상세 내용
기술 상세설명
ㅇ 개발기술(제품) 내용 원료육에 starter culture와 향신료 등을 혼합하여 열처리를 하지않고 발효숙성시킨 제품으로서, 국내산 향신료를 이용하여 한국인의 입맛에 적합하게 만든 salami형태의 발효소시지 제조기술임. - 가공(제조)공정 원료육세절 -> 유산균 및 향신료 첨가 -> 혼합 및 충진 -> 발효 및 숙성 -> 훈연 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 지금까지 국내에서 발효소시지의 생산은 전무한 상태로서 육제품의 고급화 및 차별화 전략으로 실용화 할 경우 그 가능성은 충분하다고 판단됨. 일반 가열소시지와는 달리 열처리를 하지않은 제품으로서, 서구의 발효소시지와는 달리 짜지 않으며 발효숙성 과정을 거쳐 새큼한 맛과 조직감을 관능적 특징으로 하는 반발효소시지로서 상온유통이 가능함.
주요 항목
기술 정보, 이렇게 활용하세요
신기술 도입이나 사업화를 검토하는 중소기업은 이 기술의 분야·이전 조건을 확인해 R&D 부담을 줄이고 기술이전 협력을 추진하는 데 활용할 수 있습니다. 기술 도입·이전·사업화를 검토하는 중소기업이 참고하는 기술 정보입니다. 보유·도입 가능 기술의 분야와 조건을 파악해 R&D·사업화 전략에 활용됩니다.
- 도입 기술은 자사 생산공정·제품과의 적합성을 먼저 검토하세요.
- 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하면 사업화 부담을 줄일 수 있습니다.
- 특허·인증 등 권리 관계를 확인하세요.
자주 묻는 질문
기술시장 거래정보는 어떻게 활용하나요?
도입·이전 가능한 기술의 분야·조건을 파악해 R&D·사업화 전략 수립과 기술 협력처 탐색에 활용합니다.
기술 도입 시 무엇을 확인해야 하나요?
자사 생산공정·제품과의 적합성, 특허·인증 등 권리관계, 사업화 비용을 함께 검토하고 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하세요.
데이터 출처와 신뢰도는 어떻게 되나요?
공공데이터포털(data.go.kr)의 정부·공공기관 원천 데이터를 매일 자동 갱신해 제공합니다. 세부 사항은 원문에서 확인하세요.
기술시장 거래정보 공공데이터(data.go.kr)를 기반으로 작성된 정보입니다.