개요
○ 저염 염장 기술 개발 - 기존의 나트륨 첨가량을 줄여서 제품 내 나트륨 함량을 낮추는 기존 방법 외에 별도의 공정이나 추가적인 첨가물로 실제 첨가 나트륨 양은 낮추되 식감상의 짠맛은 유지되는 기술 개발 목표 ※ 상세 내용 ○ 현재 폐사가 가공하는 수산 가공품 뿐만 아니라 거의 대부분의 수산 가공품에는 천일염 등과 같은 가염 공정이 필수 적입니다. 이는 나트륨 섭취 최소화의 시장 요구에 부정적 형태이며, 현실은 가염 공정의 짠맛으로 인한 수산물의 비릿맛 제거, 원래의 맛을 부각시키는 등 순기능이 있는 것이 사실입니다. 이에 폐사는 소금의 실제 첨가량을 낮추면서도 기존의 짠맛을 느낄 수 있는 기술적 공정 또는 상호작용하는 추가 첨가물이 있을 것으로 기대하고 있습니다. 추가 첨가물이 있다면 그것은 당연히 천연소재 또는 인체에 무해하고 득이 되는 것이어야 한다고 생각합니다. 그러한 과정은 약간의 소금이 설탕의 단맛을 상승시키는 것과 같이 비슷한 상호 작용으로 실제 첨가한 소금의 양 보다 소비자가 섭취 시 더 짠 맛을 느낄 수 있게 하기 위한 것입니다. 이러한 기술을 개발하는 과정은 다양한 소재나 화학적 작용, 인체에 미치는 영향, 보존 기한의 변동 등으로 고려해서 진행해야 할 것입니다. 결론적으로 이 기술을 개발하는데 폐사 필요로 하는 도움은 짠맛을 증가시킬 수 있는 공정 개발과 짠맛을 증가시킬 수 있는 추가 첨가 소재로 그 방향을 정하였습니다. 이는 상호 연관되어 유기적으로 작용할 수 있다고 판단합니다. 기술이 개발되고 현실화 되어도 실제 제품에 적용하기 위해서는 공정의 간소화와 적용 비용 최소화가 중요한 사항이며 이와 같은 우선 요인을 적용하여 기술을 개발한다면 단지 폐사 뿐만 아니라 다양한 분야, 다양한 업체에서 적용 발전시켜 나갈 수 있을 것으로 생각합니다.
상세 안내
기술 확보 방식은 기존 제품개선, 공정개선, 신제품 개발 형태로 추진되고 있습니다. 도입을 희망하는 거래 방식은 기술매매,라이센스,기술협력,기술지도입니다. 거래 조건은 부산테크노파크 중재 알선에 따름과 같습니다. 희망하는 도입 시기는 12개월이내이며, 현재 진행 상태는 컨설팅완료입니다. 관련 기술 분야의 핵심 키워드는 저염 염장,나트륨,소금,짠맛,입니다.
상세 내용
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○ 저염 염장 기술 개발 - 기존의 나트륨 첨가량을 줄여서 제품 내 나트륨 함량을 낮추는 기존 방법 외에 별도의 공정이나 추가적인 첨가물로 실제 첨가 나트륨 양은 낮추되 식감상의 짠맛은 유지되는 기술 개발 목표 ※ 상세 내용 ○ 현재 폐사가 가공하는 수산 가공품 뿐만 아니라 거의 대부분의 수산 가공품에는 천일염 등과 같은 가염 공정이 필수 적입니다. 이는 나트륨 섭취 최소화의 시장 요구에 부정적 형태이며, 현실은 가염 공정의 짠맛으로 인한 수산물의 비릿맛 제거, 원래의 맛을 부각시키는 등 순기능이 있는 것이 사실입니다. 이에 폐사는 소금의 실제 첨가량을 낮추면서도 기존의 짠맛을 느낄 수 있는 기술적 공정 또는 상호작용하는 추가 첨가물이 있을 것으로 기대하고 있습니다. 추가 첨가물이 있다면 그것은 당연히 천연소재 또는 인체에 무해하고 득이 되는 것이어야 한다고 생각합니다. 그러한 과정은 약간의 소금이 설탕의 단맛을 상승시키는 것과 같이 비슷한 상호 작용으로 실제 첨가한 소금의 양 보다 소비자가 섭취 시 더 짠 맛을 느낄 수 있게 하기 위한 것입니다. 이러한 기술을 개발하는 과정은 다양한 소재나 화학적 작용, 인체에 미치는 영향, 보존 기한의 변동 등으로 고려해서 진행해야 할 것입니다. 결론적으로 이 기술을 개발하는데 폐사 필요로 하는 도움은 짠맛을 증가시킬 수 있는 공정 개발과 짠맛을 증가시킬 수 있는 추가 첨가 소재로 그 방향을 정하였습니다. 이는 상호 연관되어 유기적으로 작용할 수 있다고 판단합니다. 기술이 개발되고 현실화 되어도 실제 제품에 적용하기 위해서는 공정의 간소화와 적용 비용 최소화가 중요한 사항이며 이와 같은 우선 요인을 적용하여 기술을 개발한다면 단지 폐사 뿐만 아니라 다양한 분야, 다양한 업체에서 적용 발전시켜 나갈 수 있을 것으로 생각합니다.
주요 항목
기술 정보, 이렇게 활용하세요
해당 분야의 기술을 보유하거나 이전이 가능한 기업은 이 수요 정보를 활용해 거래 상대를 발굴하고 기술이전·사업화 협력을 검토할 수 있습니다. 기술 도입·이전·사업화를 검토하는 중소기업이 참고하는 기술 정보입니다. 보유·도입 가능 기술의 분야와 조건을 파악해 R&D·사업화 전략에 활용됩니다.
- 도입 기술은 자사 생산공정·제품과의 적합성을 먼저 검토하세요.
- 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하면 사업화 부담을 줄일 수 있습니다.
- 특허·인증 등 권리 관계를 확인하세요.
자주 묻는 질문
기업 수요기술는 어떻게 활용하나요?
도입·이전 가능한 기술의 분야·조건을 파악해 R&D·사업화 전략 수립과 기술 협력처 탐색에 활용합니다.
기술 도입 시 무엇을 확인해야 하나요?
자사 생산공정·제품과의 적합성, 특허·인증 등 권리관계, 사업화 비용을 함께 검토하고 기술보증·기술이전 지원사업과 연계하세요.
데이터 출처와 신뢰도는 어떻게 되나요?
공공데이터포털(data.go.kr)의 정부·공공기관 원천 데이터를 매일 자동 갱신해 제공합니다. 세부 사항은 원문에서 확인하세요.
기업 수요기술 공공데이터(data.go.kr)를 기반으로 작성된 정보입니다.